Aleph Farms和三菱将向日本提供3D打印养殖肉未知大陆-数字制造云平台

Aleph Farms和三菱将向日本提供3D打印养殖肉

未知大陆发表于 2021-01-08

食品科技初创公司Aleph Farms与三菱公司(Mitsubishi Corporation)的食品工业集团签署了一项协议，向日本供应人工培育的肉类。这家以色列公司将提供其经过验证的、可扩展的3D组织工程制造平台，名为BioFarm，用于培养全肌肉牛排。与此同时，三菱全球业务将提供其在生物技术流程、品牌食品制造和日本本地分销渠道方面的专业知识。

通过新签署的谅解备忘录（MoU），Aleph Farms和三菱将通过确保在当地生态系统中成功整合养殖肉类，共同帮助该国实现气候变化和粮食安全目标。这项合作在应对气候变化中发挥了主导作用，尤其是在日本政府制定了到2050年实现零温室气体排放的目标之后。

Aleph Farms是第一家种植牛排的无屠宰肉类创业公司

2010年，仅牛肉就占所有与食物相关的温室气体排放量的25％。随着对肉类的需求激增，尤其是在亚洲和其他新兴地区，必须有一种更加可持续的方式为不断增长的人口提供蛋白质。 Aleph Farms致力于发展一种不涉及动物痛苦的更健康，更安全，更可持续的饮食文化，以解决这些对环境造成威胁的问题。

自2018年制造出世界上第一只用牛细胞制成的无屠宰牛排以来，Aleph Farms帮助宇航员Oleg Skripochka在国际空间站（ISS）上成功进行了3D打印肉类，远离任何自然资源，并使用了俄罗斯开发的3D生物打印解决方案。几个月后，它推出了首个商业化养殖牛排产品的原型。此举标志着Aleph Farms在全球范围内广泛提供耕作肉的目标有了重大飞跃。该公司正在将其商业产品过渡到计划于2022年底启动的BioFarm试验工厂。

Aleph Farms发起了“ Aleph Zero”计划，以在太空中种植牛排

细胞生长的肉通常由活着动物的一些细胞产生，无痛地提取，然后进行营养和生长以产生能够复制肌肉组织的复杂基质，Aleph Farms说。然而，增加肉类产量的障碍之一是使各种细胞类型彼此相互作用以建立完整的组织结构，就像在自然环境中那样。寻找合适的营养物质使多细胞基质能够有效地生长在一起，形成完整的结构，从而使Aleph Farms在竞争者中脱颖而出。

通过与以色列Technion理工学院合作开发的生物工程平台，Aleph Farms可以制作全肌肉牛排。 Aleph Farms的联合创始人兼首席执行官Didier Toubia表示，最初的产品还比较薄，但是所开发的技术是生产细胞生长牛排的巨大飞跃。该公司声称，Aleph Farms领先的3D技术及其用于种植真正的牛排的能力使其能够模仿牛肉肌肉组织牛排的传统质地、结构、风味和形状。但是，无需投入大量土地，水，饲料和其他资源来饲养肉牛或使用抗生素，这可以帮助初创公司从食品工业获得战略合作伙伴，以建立可持续的养殖肉类生态系统。

对于Toubia而言，与三菱的谅解备忘录是一个重要的里程碑，是该公司与选定合作伙伴建立全球市场目标的一部分。随着人们对肉食的需求随着生活方式的不断发展而不断增长，双方的合作还将提供可行的解决方案，以克服当地居民围绕家庭肉类供应所面临的社会挑战。这包括实施稳定的优质营养食品渠道。

替代肉类的大量生产不仅对于减少气体排放的生态足迹至关重要，而且还可以减少替代性肉的生产。它还可以促进肉类清洁趋势，并解决食品供应链中大规模中断的不确定性。随着2020年COVID-19大流行，这些问题日益突出。在全球危机的头几个月中，科学家们迅速指出了与动物产品特别是肉类相关的人畜共患病风险。相反，养殖肉具有相似的口味和质地，同时消除了任何病毒感染的风险。

爆发COVID-19的风险导致工厂关闭和生产能力下降，牛屠宰量在3月和4月下降了19％。严重的供应链中断和疾病通过食用而从动物传播到人类的风险可能使消费者很快转向基于细胞的产品或更可持续的食品技术。

液氮中的冰冻细胞库随后长成许多包含肉的细胞类型

Aleph Farms市场开发副总裁Gary Brenner表示，与日本的合作是Aleph Farms在亚太地区、拉丁美洲和欧洲建立的“生物农场到叉子”战略伙伴关系网络的一部分。此前，美国食品巨头嘉吉和瑞士的米格罗斯集团（Migros Group）在2019年成功进行了战略性的1200万美元A轮投资。

Aleph Farms和三菱公司都是“蜂窝农业研究小组”的成员，该小组负责实施日本规则制定中心的政策建议。该联盟聚集了一系列有关蜂窝农业食品的定义和构建的专家。它还阐明了日本产品和技术具有国际竞争力的条件，并建立了与现有行业共存和角色分工的机制。

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