上海食品科技初创公司CellX首次推出其3D打印细胞猪肉
未知大陆发表于 2021-09-07浏览量：评论数：
总部位于上海的食品科技初创公司CellX在第二轮融资中筹集了 430 万美元，最近在一次品尝活动中首次推出了其3D打印细胞猪肉。
本轮融资由北京风险投资公司真格基金领投，Lever VC、Better Bite Ventures、Sky9 Capital 和 K2VC 等参与。
新资金将用于推动公司的研发业务，因为它有望成为第一家在中国将培育肉商业化的本土初创公司。 CellX 还将寻求通过新员工扩大其团队，并与各种机构建立科学合作伙伴关系，以推进其 3D 生物打印技术。
CellX 的 3D 打印基于细胞的猪肉
CellX 的 3D 打印猪肉
根据联合国粮食及农业组织的数据，畜牧业的碳排放量约占全球碳排放量的 14.5%。借助基于细胞的肉制品和技术，可以在生产过程中跳过动物的饲养和屠宰，可以从实验室培育肉的开发和商业化中获得道德、环境和经济利益。
CellX 于去年由一个以科学为主导的团队创立，据报道是中国少数几家直接从动物细胞开发培养肉的公司之一。该公司的 25 名科学家团队目前正在开发该公司的 3D 生物打印培养肉结构和脚手架原型，并在最近的一次品酒会上公布。
猪肉样本是使用组织工程和 3D 生物打印技术的组合创建的。该过程的工作原理是从中国本土黑猪身上采集细胞，并将它们生物 3D 打印成具有动物肉味道和口感的猪肉结构。
在品酒会期间，投资者和替代蛋白市场的主要参与者对样品进行了试用。
除了基于细胞的猪肉产品，CellX还在寻求扩大其组织工程和生物打印工艺，以开发养殖鱼类，因为亚太地区的消费者预计将在未来几年推动近75%的海鲜需求增长。
CellX 开发的基于细胞的 3D 打印肉类原型
CellX 的后续步骤
目前，CellX的重点是中国市场。由于新冠肺炎疫情和非洲猪瘟等家畜疾病的蔓延，中国的食品安全不稳定。
虽然人们正在讨论实验室培育的肉类能否增强中国的食品弹性，但中国尚未批准出售人造肉。因此，CellX在寻求将3D打印肉类产品商业化时，需要克服监管和消费者接受度等障碍。
到目前为止，CellX 团队已经将其 3D 生物打印技术的成本降低了 5 倍，并计划在明年降低 10 倍。到 2025 年，该公司希望实现与动物肉竞争的成本，以使商业化成为现实。
